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Alimentación

Los alimentos sin gluten, ¿son más saludables?

Muchos de los alimentos que estamos acostumbrados a comer, como el pan, la pasta y las galletas, contienen gluten. ¿Todos deberían dejarlos, aunque no sean celíacos?

Alimentación

Los alimentos sin gluten, ¿son más saludables?

Muchos de los alimentos que estamos acostumbrados a comer, como el pan, la pasta y las galletas, contienen gluten. ¿Todos deberían dejarlos, aunque no sean celíacos?

Vera Juárez

20/09/2019

Si comen un alimento que contiene gluten o ha sido manipulado en un sitio donde podría haberse contaminado con él, las personas con celiaquía pueden presentar síntomas como malestar estomacal, diarrea y vómitos.

Pues la celiaquía es una intolerancia inmunológica y permanente al gluten que provoca una inflamación en la mucosa del intestino delgado, lo cual genera, a su vez, una dificultad para absorber los nutrientes. Por eso es frecuente que las personas que la padecen sufran también la deficiencia de alguna vitamina, por ejemplo.

Muchos de los alimentos que estamos acostumbrados a comer, como el pan, la pasta y las galletas contienen gluten, una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Ahora bien, ¿todas las personas deberían comer sin gluten, aunque no sean celíacas? Aquí comienzan las opiniones encontradas.

[También te puede interesar: 8 señales de que tienes alergia al gluten y no lo sabías]

Una mujer rechaza el pan

Hay algunos estudios que señalan que una dieta con poco gluten en personas no celíacas genera mayor sensación de bienestar, menos gases, menos hinchazón abdominal y una pérdida moderada de peso. Así lo indica, por ejemplo, una investigación internacional dirigida desde la Universidad de Copenhague (Dinamarca) y publicada en la revista Nature Communications. Al comparar el efecto de una dieta con y sin gluten, se observó un estado intestinal con menos hidrógeno, un gas generado por las bacterias al fermentar la fibra.

Sin embargo, otros estudios argumentan lo contrario. Por ejemplo, el desarrollado por investigadores de la Universidad de Sheffield (Reino Unido), publicado en la revista Gastroenterology, concluye que seguir una dieta sin gluten sin ser celíaco es innecesario.

"Una dieta libre de gluten no es más saludable que una dieta 'normal'", explican, y agregan: "El resultado de nuestra investigación apoya la opinión de que el gluten no parece causar efectos en individuos que no tienen una susceptibilidad fisiológica a él, es decir, la mayoría de la población".

Los especialistas también indican que "los alimentos envasados sin gluten contienen el doble de grasa, particularmente grasa saturada, más sodio y menos fibra". Ese punto es una confusión muy frecuente.

[También te puede interesar: 5 claves para llevar una dieta libre de gluten e ideas para tener siempre a mano]

Los alimentos sin gluten no necesariamente:

  • Son saludables
  • Son light
  • Son libres de azúcares
  • Son más naturales
  • No contienen harinas
  • Son veganos
Productos hechos a base de harina

Muchos productos sin gluten son procesados, contienen agregados químicos, o azúcar, o productos lácteos, o muchas grasas. También pueden tener harinas, como las de arroz, o féculas como las de maíz o mandioca.

Por eso, lo más recomendable, si estás buscando llevar una alimentación más consciente, es que leas los ingredientes de lo que compras, sobre todo si lo haces en el supermercado. Elige siempre los alimentos naturales poco o nada procesados. En principio, no sería un problema que comas unas tostadas si no eres celíaco, pero es mejor que elijas un pan integral y no uno que lleve harina blanca refinada.

¿Cuál es la clave? No dejarse llevar por las tendencias sin consultar a un nutricionista que pueda evaluar el caso particular de cada uno y aconsejar lo más adecuado.

Importante: Debe aclararse que Bioguia no da consejos médicos ni receta el uso de técnicas como forma de tratamiento para problemas físicos o mentales sin el consejo de un médico, sea directa o indirectamente. En el caso de aplicar con ese fin alguna información de este sitio, Bioguia no asume la responsabilidad de esos actos. La intención del sitio es solamente ofrecer información de naturaleza general para ayudar en la búsqueda de desarrollo y crecimiento personal.

Fuentes:

Infocelíaco

La Nación

La Vanguardia


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