Si estás en la búsqueda de alternativas saludables para comer más sano sin renunciar al sabor, estas croquetas te encantarán. Son muy sencillas de hacer, podrás acompañarlas con los vegetales cocidos o la ensalada fresca que más te guste, o incluso también podrás incluirlas en un delicioso sándwich. Además, estarás incorporando, sin darte cuenta, todas las propiedades de los vegetales de hoja verde, y de algunas de las semillas más saludables.

Si te gusta la espinaca también puedes aprender a hacer:

• Espirales de espinaca y queso
• Pastel gratinado
• Ñoquis de espinaca con ricota
• Wraps de espipnaca sin harina
• Mini lasañas
• Tarta con base de patatas
• Smoothie verde con frutas. 

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 taza de espinaca 
  
• 1/2 taza de semillas de girasol 
  
• 3 cucharadas de linaza en polvo
  
• 2 dientes de ajo 
  
• 1/2 cebolla 
  
• 1 zanahoria 
  
• 3 cucharadas de amaranto
  

Preparación

1. Antes de comenzar, pon las semillas de girasol en remojo por, al menos, una hora. 

2. En una sartén, saltea la cebolla junto al ajo, ambos picados. Agrega la espinaca, también picada. 

3. Ahora, añade la zanahoria rallada y cocina durante unos minutos más.

3. Licúa las semillas de girasol ya remojadas e incorpóralas al resto de los ingredientes.

4. Deja enfiar un poco la preparación y luego, con las manos, arma pequeñas croquetas. Espolvorea con semillas de amaranto. 

5. Cocínalas en una sartén con un poquito de aceite, o al horno. 

¡Y listo! 

Disfrútalo y comparte con tu familia y amigos.