No hace falta mucho más que ir al mercado para advertir que la moda verde se ha apoderado de las góndolas. Pero a veces las apariencias engañan, y lo que parece muy saludable, no lo es tanto.

La próxima vez que vayas a hacer tus compras, sigue estos consejos para diferenciar alimentos saludables de los que no lo son.

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Hoy en día, es fácil encontrar que muchos alimentos llevan un empaque verde, inscripciones que destacan contienen semillas o ciertos nutrientes, pero a pesar de eso no son tan saludables como parecen. ¿Por qué?

Las barras de cereal, los jugos preparados y los cereales de desayuno, por ejemplo, son alimentos ultraprocesados. Esto quiere decir que son resultado de un alto procesamiento industrial por medio del cual han sido transformados desde su forma original hasta aquella que tienes frente a ti. Por eso contienen más calorías, sal, azúcar, grasa y aditivos, como reguladores de acidez, estabilizantes, espesantes, saborizantes, aromatizantes, colorantes y conservantes, entre otros. Todos ellos incitan el consumo y provocan efectos negativos en el cuerpo, pues son artificiales.

"Estos alimentos, que por cierto no deberían ser llamados alimentos sino productos comestibles ultraprocesados, no contienen ningún nutriente, no sacian y sólo nos hacen querer comer cada vez más", señala Paula Johns, directora ejecutiva de la organización ACT Promoción de la Salud.

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El revés de este aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados que, paradójicamente se presentan como saludables, es que cada vez hay menos preparación de alimentos naturales. Es decir, que cada vez se concina menos en casa.

Las preparaciones que hacemos nosotros mismos no contienen aditivos. Además, al cocinar, podemos regular qué ingredientes incluimos y cuáles no.

En muchos casos, incluso al leer las etiquetas, las inscripciones y términos químicos que no conocemos no nos permiten conocer en profundidad aquello que consumimos. Entonces, ¿cómo podemos saber cuándo un alimento es realmente saludable?

Diferenciar alimentos

En primer lugar, tenemos que saber distinguir los distintos tipos de alimentos:

Alimentos naturales

Se obtienen directamente de la naturaleza, como lo indica su nombre: frutas, legumbres, raíces, tubérculos, vegetales, huevos.

Alimentos mínimamente procesados

Fueron sometidos a procesos pequeños como limpieza, secado, fermentación, entre otros, pero no se les ha añadido sal, azúcares, grasas u otras sustancias. Por ejemplo: el café, los granos y cereales, las harinas.

Alimentos procesados

Se les añade sal, azúcar, grasa u otras sustancias para modificar su sabor o duración. Por ejemplo: atún en lata, quesos, extracto de tomate, entre otros.

Alimentos ultraprocesados

Pasan por varias etapas de procesamiento y se les añade sal, aceite, grasas, azúcares y otras sustancias sintetizadas en laboratorio.

El primer consejo es intentar siempre escoger los alimentos de arriba hacia abajo de la anterior lista, para obtener los nutrientes directamente y sin agregados artificiales.

El segundo es leer la lista o etiqueta de ingredientes. Si tiene más de cinco, con nombres que no entiendes qué significan y que si quisieras cocinarlos tú no sabrías ni dónde comprarlos, mejor no lo escojas.

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Fuentes:

BBC