Alimentación

3 recetas con carne que puedes adaptar a la dieta vegana

¿Hace poco que eres vegano? ¿Tienes ganas de probar nuevas opciones? Te compartimos algunas alternativas a recetas que se prepararan con carne, hechas con reemplazos 100% libres de productos de origen animal.

Victoria Mortimer

25/11/2019

Alimentación

3 recetas con carne que puedes adaptar a la dieta vegana

¿Hace poco que eres vegano? ¿Tienes ganas de probar nuevas opciones? Te compartimos algunas alternativas a recetas que se prepararan con carne, hechas con reemplazos 100% libres de productos de origen animal.

Victoria Mortimer

Todos los platos que conoces tienen una versión vegan, ¡o más de una! Veganizar tus platos significa justamente eso: sustituir todos los productos animales (en este caso, la carne) por otros como legumbres, vegetales y ¡hasta frutas!

Por ejemplo, para una receta que lleva carne picada o trocitos de carne, se pueden usar lentejas, tempeh desmenuzado o soja texturizada.

Muchos se preguntarán: ¿por qué las personas veganas imitan platos tradicionales o replican productos animales, como salchichas o hamburguesas?

Una de las razones es que muchos de los que se hacen veganos, lo hacen por motivos éticos y, si bien dejan de comer productos de origen animal, les sigue gustando su sabor. Por eso, ¿qué mejor que encontrar alternativas para los platos de siempre?

Si eres vegano y extrañas la carne, o tan solo quieres probar alternativas que no sean de origen animal, te mostramos algunas opciones que, si bien fueron originalmente pensadas con carne, puedes sustituirla por geniales y riquísimas alternativas 100% vegetal.

Pan de "carne" vegano

Ingredientes:

- 1 y 1/4 taza de frutos secos

- 1/4 taza de semillas de girasol

- 2 cucharadas de aceite

- 1 taza de cebolla

- 1 taza de champiñones

- 1 taza de zapallo

- 2 cucharaditas de especias varias (orégano, canela, pimienta, ajo y nuez moscada)

- 1 cucharadita de paprika

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 “huevos” de lino (mezclar 2 cucharadas de linaza con 5 de agua)

- 2/3 taza de pan rallado

- Sal a gusto

Para la salsa:

- 1/4 taza de ketchup

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharada de miel, si consigues de maple mejor

- Sriracha o chili fermentado (opcional)

- Sal y ajo a gusto

pan de carne vegano

Preparación

Tostar la mitad de los frutos secos y las semillas en el horno a 160 grados por 5 minutos, o en una sartén hasta que se hayan dorado.

Agregar todo a la licuadora con el resto de los frutos secos hasta que quede como una harina.

Calentar la sartén y, con un poco de aceite, saltear la cebolla, el ajo y la sal y cocinar por 2 minutos. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén dorados. Luego, agregar el zapallo, un poco de agua y cocinar hasta que el zapallo esté blando.

Unir todos los ingredientes en un bowl. Transferir la mezcla a una budinera o fuente y cocinar por 30 minutos. Al sacarlo del horno, colocar la salsa por encima.

Espaguetis con boloñesa vegetal

boloñesa vegana

Ingredientes:

- 1/4 de pimiento (rojo, verde o amarillo; o una mezcla de los tres)

- Media cebolla

- 1 ajo

- 80 gr de soja texturizada

- 1 zanahoria rallada

- Salsa de tomate

- Sal y pimienta

- Espaguetis

- Un chorrito de salsa de soja

Preparación

Poner en remojo la soja texturizada por 15 o 20 minutos con la salsa de soja. Mientras, saltear la zanahoria rallada, los pimientos, el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite.

Luego, agregar la soja texturizada (previamente escurrida) hasta que se una todo. Finalmente, agregar la salsa de tomate y servir por encima de los espaguetis. Puedes agregarle un poco de rawmesan (un "queso" vegano a base de semillas, levadura nutricional y cúrcuma).

Alitas de pollo veganas

Ingredientes:

1 coliflor cortado

Mezcla para rebozar:

- 1/3 taza de leche de soja o almendras

- 1 cucharadita de sriracha

- Ajo y cebolla en polvo

- Sal a gusto

- 1/4 taza harina

- 3 cucharadas fécula de maíz o de papa

- 1/2 cucharadita de polvo para hornear

- 1 cucharadita de aceite

Salsa:

- 1 cucharada de aceite o margarina

- Pimienta negra y de cayena a gusto

- 1 cucharada de azúcar o miel

- 2 cucharadas de sriracha

- 1 cucharada de vinagre

- 1 cucharada de agua

alitas veganas

Preparación

Cortar el coliflor y precalentar el horno a 220 grados.

Mezclar todos los ingredientes de la mezcla para rebozar. Cubrir bien las flores de coliflor y colocarlas en una placa para horno. Rociar con aceite.

Cocinar por 25-30 minutos. Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la salsa. Sacar el coliflor del horno, dejar enfriar por 5 minutos y agregar la salsa. Volver a cocinar por 15 minutos y servir con dips varios.

¿Tienes otras recetas? Compártelas en los comentarios.


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