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Alimentación

¿Cuál es el tipo de sal más saludable?

Existe una relación directa entre el consumo de sodio y la hipertensión. Sin embargo, hay sales saludables y otras que no lo son. Aprende a diferenciarlas.

Alimentación

¿Cuál es el tipo de sal más saludable?

Existe una relación directa entre el consumo de sodio y la hipertensión. Sin embargo, hay sales saludables y otras que no lo son. Aprende a diferenciarlas.

Vera Juárez

04/09/2019

Ya sabes que comer con mucha sal no es un buen hábito de salud. Esto se debe a que 2500 mg contienen 1000 mg de sodio, y existe una relación directa entre su consumo y el desarrollo de hipertensión.

Esta enfermedad se produce cuando un adulto mayor de 18 años alcanza una presión arterial de 140/90 mmHg o más, de manera sostenida en el tiempo. Es causa de problemas del corazón y accidentes cerebrovasculares, y un tercio del los habitantes del mundo la padecen.

Más allá de esto, la sal es un componente elemental en el fluido linfático, extracelular, líquido amniótico y el plasma sanguíneo. Incide en la regulación de la presión arterial, los niveles de azúcar en sangre, forma parte de los cristales minerales de los huesos y se precisa para que el tracto intestinal absorba bien los nutrientes.

Pero, ¿cuál sal es saludable y cuál no? Aprende a diferenciarlas en este artículo.

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La sal del Himalaya o sal marina sin refinar tiene un 84% de cloruro de sodio y un 16% de minerales naturales como magnesio, yodo, potasio y fósforo. Al encontrarse en su proporción adecuada, estos minerales favorecen al equilibrio natural del cuerpo.

Por el contrario, la sal común de mesa, refinada, tiene un 97% de cloruro sódico, siendo el porcentaje restante sustancias químicas agregadas. El proceso de refinamiento es el que elimina el resto de los minerales, haciendo que contenga mucho más sodio que la sal natural. Por eso aumenta el riesgo de contraer enfermedades cardíacas u otros problemas, como retención de líquidos, por nombrar algunos ejemplos.

Además, dentro de los agregados químicos se suele añadir hidróxido de aluminio, que ayuda a evitar que la sal se pegue, pero es bastante tóxico y podría afectar el sistema nervioso.

Respecto a la sal yodada, hay especialistas que la recomiendan, pero otros que no, ya que en sí es una sal refinada a la que se le añade el yodo que naturalmente tendría pero que con el procesado se pierde.

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Aquí te compartimos un cuadro explicativo a modo de síntesis:

Por último, recuerda que además de la sal que añades a los platos y preparaciones, está la que ingerimos a través de otros alimentos que compramos envasados. En general suele ser muy alta, también en los refrescos. Por eso es tan importante comprar de manera consciente y leer las etiquetas, especialmente si tenemos algún problema de tensión arterial.

Importante: Debe aclararse que Bioguia no da consejos médicos ni receta el uso de técnicas como forma de tratamiento para problemas físicos o mentales sin el consejo de un médico, sea directa o indirectamente. En el caso de aplicar con ese fin alguna información de este sitio, Bioguia no asume la responsabilidad de esos actos. La intención del sitio es solamente ofrecer información de naturaleza general para ayudar en la búsqueda de desarrollo y crecimiento personal.

Fuentes:

Taller de salud

Sanatorio allende


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