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Alimentación

Calzones ¡con masa de coliflor!

Una receta para preparar esta especialidad de la comida italiana sin harina y con un relleno delicioso y saludable.

Alimentación

Calzones ¡con masa de coliflor!

Una receta para preparar esta especialidad de la comida italiana sin harina y con un relleno delicioso y saludable.

Celeste Wagner

02/10/2015

El "calzone" es una receta nacida en Nápoles (Italia) que se ha extendido a todo el mundo. Se prepara en el horno, de manera similar a la pizza y suele estar rellena de distintas preparaciones que llevan queso y tomate. 

Con esta receta simple podrás crear una alternativa para reemplazar la harina de la masa ¡utilizando coliflor!, un vegetal que además agregará gran cantidades de fibra, vitaminas A, K, magnesio, vitaminas B y una larga lista de nutrientes a tu preparación. Una receta perfecta para los vegetarianos y también para todos los que estén buscando darle un soplo de inspiración a las comidas más tradicionales. 

Ingredientes

Para la masa:

-1 planta de coliflor
-3 claras
-1/2 taza de queso en hebras
-Sal, pimienta y orégano

Para el relleno:

-1 cebolla 
-2 tazas de espinaca cocida
-6 champiñones 
-1 tomate
-Queso Crema (opcional)

Preparación

Para la masa de coliflor

1. Procesa el coliflor hasta que quede en pedazos sin llegar a hacerse puré.
2. Cocinar al vapor o en una sartén sin agregarle liquido durante 5 minutos aproximadamente. 
3. Colocar el coliflor en una toalla o repasador para absorber bien la humedad.
4. Mezclar en un recipiente el coliflor procesado, las claras, el queso en hebras y los condimentos a gusto. 

5. Separar la preparación en porciones y, usando las manos, darles forma circular (estilo tortillita). 
6. Colocarlas en una fuente para horno lubricada con rocío vegetal.
7. Cocinar durante 10 minutos en el horno. 

Para el relleno: 

1. Picar la cebolla.
2. Cocinarla en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Agregar un poco de agua y cocinar hasta que quede transparente.
3. Agregar los champiñones picados y la espinaca (cruda o hervida). Agregar tomate picado y condimentar a gusto.
4. Una vez frío, añadir si quieres, queso crema para integrar. 

5. Sacar las tortillitas del horno y rellenar una de las mitades. Luego, usando una espátula, dóblalas a la mitad y vuelve a cocinar en el horno durante 10 minutos más. ¡Y listo!
Puedes acompañarlas con la ensalada que más te guste o variar el relleno con tu propio estilo.  


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