¿El queso es malo para la salud? Hace algunos años se comenzó a divulgar información que indicaría que el queso, así como otros lácteos, no son en realidad tan indispensables para la salud como lo pintan los comerciales, y tampoco tan benéficos.

La ciencia ha explicado que un alto consumo de algunos lácteos es perjudicial para la salud, sin embargo, la teoría del Dr. Barnard va mucho allá.

[También te puede interesar: Tener poco sexo engorda, según la ciencia]  

El Dr. Neal Barnard, originario de North Dakota, lleva años promulgando su teoría que el queso favorece el sobrepeso, sube el colesterol perjudicial, eleva la presión sanguínea, provoca diabetes y favorece las enfermedades autoinmunes.

Para el Dr. Barard, profesor en la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad de Washington, presidente y fundador del Comité de Facultativos para la Medicina Responsable, el punto principal para entender por qué el queso tiene una tan buena imagen para la sociedad cuando en verdad es muy nocivo, están en los intereses comerciales detrás de la industria del queso. 

En su libro La Trampa del Queso, expone los intereses económicos y políticos que han convertido al queso en un pilar de nuestra alimentación.  

La investigación

En el año 1985, Barnard junto a otros investigadores fundó el Comité de médicos para la medicina responsable contrató a dos abogados y se puso a investigar la industria del queso.

En su investigación y gracias a la Ley por la Libertad de la Información se conocieron una enorme cantidad de contratos entre el Gobierno de los Estados Unidos y las cadenas de comida rápida para impulsar el consumo de queso. Burger King, Wendy’s, Pizza Hut, Subway o Taco Bell son algunas de las cadenas de comida rápida que han firmado contratos gubernamentales.

En una entrevista el Dr. Barnard expuso: “Mucha gente ignora por completo que estos grupos industriales gastan millones de dólares cada año presionando al gobierno para garantizar que sus intereses estén representados en nuestra política alimentaria federal, incluidas las Pautas dietéticas para estadounidenses y el Programa nacional de almuerzos escolares. El gobierno de los EE. UU. en realidad recibe 140 millones de dólares cada año de la industria del queso para canalizarlo a una corporación llamada Dairy Management Inc., que trabaja con restaurantes de comida rápida para desarrollar y promocionar el queso en sus menús.”  

Para muchos, el queso sigue siendo una fuente importante de alimento, pero al igual que todos los excesos, puede llegar a ser perjudicial para la salud.

Advertencia: Debe aclararse que La Bioguía no da consejos médicos ni receta el uso de técnicas como forma de tratamiento para problemas físicos o mentales sin el consejo de un médico, sea directa o indirectamente. En el caso de aplicar con ese fin alguna información de este sitio, La Bioguía no asume la responsabilidad de esos actos. La intención del sitio es solamente ofrecer información de naturaleza general para ayudar en la búsqueda de desarrollo y crecimiento personal.