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Alimentación

Focaccia integral de calabaza

  Ingredientes para la Focaccia: - Aceite de oliva - Agua tibia - 1 ajo asado - 1/2 kg de harina - Harina integral - 1 cda de sal fina - 30 g de levadura fresca - 1 cda de miel...

La Bioguía Oficial

03/09/2014

Alimentación

Focaccia integral de calabaza

  Ingredientes para la Focaccia: - Aceite de oliva - Agua tibia - 1 ajo asado - 1/2 kg de harina - Harina integral - 1 cda de sal fina - 30 g de levadura fresca - 1 cda de miel...

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  Ingredientes para la Focaccia: - Aceite de oliva - Agua tibia - 1 ajo asado - 1/2 kg de harina - Harina integral - 1 cda de sal fina - 30 g de levadura fresca - 1 cda de miel - 400 g de puré de calabaza - Romero - Semillas de calabaza - Sal gruesa 1794594_423436787759049_2007798217_n Procedimiento: 1- Disponer la harina en forma de corona y espolvorear con sal fina. En el centro deshacer la levadura y poner la miel y el agua tibia. p1010484   2- Dejar el fermento leudar durante 15 minutos aproximadamente, hasta que forme una espuma (como en la foto). p1010485   3- Mezclar con la mano desde adentro hacia afuera, agregando aceite de oliva, el puré de calabaza y el ajo. El puré le va a dar mucha humedad a la masa, así que a medida que vayamos agregando la harina integral, vamos a ir equilibrando la masa con el aceite, controlando que no quede muy seca, para que luego no quede apelmazada. 4- Luego de amasar y lograr una masa suave, dispongan el bollo en un bowl tapado con un repasador en un lugar cálido de la cocina, donde no haya corriente. 5- Déjenla reposar por una hora aproximadamente, o hasta que duplique su volumen. p1010491 6- Cuando esté lista la masa, la colocamos en una asadera y la volvemos a dejar leudar por 15 minutos. 7- Luego la desgasificamos (presionándola levemente con los dedos), le rociamos aceite de oliva, el romero, las semillas de calabaza y la sal gruesa y la llevamos a un horno de 180º C por 25 minutos aproximadamente. p1010516


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