Tortitas de quinoa, calabacita y queso feta: si buscás una opción fácil, rápida y saludable para cualquier comida del día, estas tortitas son ideales. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un toque de queso feta que las hace irresistibles, son una manera deliciosa de incorporar quinoa y vegetales a tu dieta. Además, se pueden acompañar con yogur, limón o hierbas frescas para darles un toque fresco y gourmet.

Cheesecake de kiwi: la receta que vas a querer repetir

Perfectas para almuerzo o cena: livianas, nutritivas y llenas de sabor.

Ingredientes (4 porciones aprox.):

½ taza de quinoa

2 calabacitas (zucchini) ralladas

5 cucharaditas de queso feta

3 huevos

Sal al gusto

Aceite para dorar (idealmente de aguacate o tu preferido)

Preparación:

  • Cocinar la quinoa: Lleva la quinoa y 1 ¼ taza de agua a ebullición. Cocina a fuego bajo hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos, esponjando con un tenedor al final.
  • Preparar las calabacitas: Agrega sal a las calabacitas ralladas y deja reposar 5 minutos para que suelten el exceso de líquido. Luego exprímelas bien con las manos o con un paño limpio. Esto evita que las tortitas queden aguadas.
  • Mezclar los ingredientes: Haz un puré suave con el queso feta y mézclalo con la quinoa cocida y las calabacitas.
  • Incorporar los huevos: Bate los huevos y agrégalos a la mezcla, revolviendo hasta formar una masa manejable que se pueda tomar con la cuchara o moldear con las manos.
  • Formar las tortitas: Con las manos o una cuchara, forma pequeñas tortitas del tamaño que prefieras.
  • Cocinar: Calienta una sartén con un poco de aceite. Dora las tortitas por ambos lados hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.

Tips para servir:

Acompaña con yogur griego, un chorrito de limón y hierbas frescas como menta, perejil o cilantro 🌿.

También podés sumarle unas semillas tostadas o un toque de pimienta negra recién molida para potenciar el sabor.

Consejo extra:

Si querés hacer una versión vegana, podés reemplazar los huevos con 3 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas con ¼ taza de agua, y usar queso vegano.