Un almuerzo o colación puede resolverse de una manera muy deliciosa y saludable preparando un sándwich sencillo que combine ingredientes novedosos, nutritivos y que generen saciedad.
En esta receta muy simple podrás unir la frescura del aguacate y de los vegetales frescos con el sabor crujiente del pan grillado y el queso derretido.
Además, innovarás con un ingrediente especial: ¡le agregarás pesto! Así, convertirás tu almuerzo en una verdadera delicia en muy pocos minutos.
Ingredientes
![Sándwich de zucchini y aguacate con queso y pesto - ingredientes Sándwich de zucchini y aguacate con queso y pesto - ingredientes](https://cdn.doers.video/embed/bd3020c123bb7eee990bfe378623b02b3c9bb1526386806/5654bc1d65b85.jpg)
- Dos rebanadas del tipo de pan integral que más te guste
- Dos rebanadas de queso
- Medio aguacate
- Medio tomate
- Un puñado de hojas de espinaca
- Un calabacín o zucchini
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Una taza de pesto
Para hacer pesto de albahaca necesitas:
- Dos tazas de hojas de albahaca
- Dos dientes de ajo
- Media taza de queso parmesano
- Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva
Preparación
![Sándwich de zucchini y aguacate con queso y pesto - agregar pesto al pan Sándwich de zucchini y aguacate con queso y pesto - agregar pesto al pan](https://cdn.doers.video/embed/ef3a7312185548359ce0a67c911526386815/5654c0138c1fb.jpg)
1. Procesa el ajo y la albahaca para preparar el pesto. Luego, agrega el queso y vierte lentamente el aceite de oliva.
2. Coloca la preparación lista sobre dos rebanadas del pan que hayas elegido, cuidando no humedecer de más la miga.
![Sándwich de zucchini y aguacate con queso y pesto - armar el sándwich Sándwich de zucchini y aguacate con queso y pesto - armar el sándwich](https://cdn.doers.video/embed/68ef7847ebbbf7fd0063b06baf2b8d91526386825/5654c013e75d4.jpg)
3. Coloca un trozo de queso en cada rebanada y luego añade el calabacín en rodajas, el tomate y el aguacate. Cubre la parte superior con un puñado de espinacas frescas.
4. Cierra las mitades entre sí formando el sándwich. Rocía con aceite de oliva y condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo de ambos lados.
5. Calienta una plancha y cocina cada lado durante 2 minutos hasta que el pan se grille y el queso se derrita.
![Sándwich de zucchini y aguacate con queso y pesto Sándwich de zucchini y aguacate con queso y pesto](https://cdn.doers.video/embed/6f89fa0d6b2e4debe8fd51ad333dc1526386839/5654c01416ff3.jpg)
¡Y listo! Tendrás preparados tus sándwiches de zucchini y aguacate con queso y pesto para compartir con quienes más quieras.