La calabaza es un alimento muy saludable y antioxidante por excelencia. Su textura blanda permite incluirla en muchas preparaciones, como tartas, lasañas y buñuelos.

Además, su sabor levemente dulce permite que sea fácil de adaptar tanto a las preparaciones de repostería como a las saladas. Ésta es una receta de muffins de calabaza salados y sin mantequilla, ¡pero puedes hacer muffins de calabaza dulces también!

Ingredientes

• 3 huevos
  
• 1 plato sopero de puré de calabaza
  
• 3 cucharadas soperas de harina integral
  
• 3 cucharadas soperas de salvado de avena
  
• 1/2 sobre de levadura
  
• 1 chorrito de leche
  
• Sal, pimienta, nuez moscada, ajo y perejil
  
• 100 gr de queso cremoso (o queso fundido)
  
• 1 cucharada sopera de queso parmesano rallado (opcional)
  

Preparación

1. Hierve o asa la calabaza y haz con ella un puré.

2. Enciende el horno a 200ºC.

3. Bate los huevos en un recipiente grande, y añade a ellos el puré y las especias. Mezcla bien y agrega la harina, el salvado y la levadura. 

4. Cuando tengas una mezcla homogénea, agrega los quesos y revuelve con la cuchara (se derretirá mejor si el puré está aun tibio)

5. Prepara los moldes (engrásalos si es necesario, o coloca pirotines de papel en ellos, dependiendo de los moldes que tengas; si son de silicona puede que no necesites hacer nada) y llénalos a 3/4 de su capacidad. 

6. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que al introducir la punta del cuchillo salga limpia.

¡Que los disfrutes!