Simple receta para brusqueta mediterránea

Una receta que te puede sacar del apuro es la de esta brusqueta. Con diferentes ingredientes, este concepto es útil para cuando necesitas armar tentempiés o cuando tienes invitados a casa. Esta es una adaptación con inspiración mediterranea.Necesitarás:- Tomates cherry- Aceite de Oliva- Vinagre Balsámico- Frambuesas (puedes obviarlas o bien reemplazarlas como lo indica más adelante la receta)- Queso feta (o mozzarella)- Cebolla de verdeo- Cilantro- Sal- Baguette francesa Instrucciones:Para la reducción de frambuesas:En una cacerola vierte una taza de vinagre balsámico, a fuego medio. Agrega algunas frambuesas para darle sabor. Reduce y revuelve hasta que puedas cubrir la parte posterior de la cuchara. Sabrás que está hecho cuando se pueda arrastrar el dedo a través de la reducción en la cuchara y la impresión quede marcada.Si no dispones de los ingredientes que se necesitan para hacer la reducción, puedes usar tu salsa de preferencia, o puedes arreglártelas con aceite de oliva.Para la brusqueta:- Corta o trocea los tomates cherry. Mezcla en un bol grande y cubre ligeramente con sal y aceite de oliva. - Pica finamente el cilantro y cebolla de verdeo. Cuanto más fino piques estos ingredientes más sabor  obtendrás. Échalos al bol.- Agrega el queso feta (o muzzarella) desmenuzado.- Por último vierte la reducción de balsámico.Sirve la mezcla en rebanadas de pan tostado, ¡y disfruta! Fuente: The Transatlantic