Cookies!

Bioguia utiliza cookies para que tengas la mejor experiencia de navegación. Si sigues navegando entendemos que aceptas nuestra política de cookies.

Alimentación

Cómo hacer quinoa con leche vegetal, la versión más nutritiva del arroz con leche

Este es un sustituto vegano y más nutritivo del típico postre. La receta lleva quinoa, leche de coco y no contiene azúcar. ¡Anímate a prepararlo!

Alimentación

Cómo hacer quinoa con leche vegetal, la versión más nutritiva del arroz con leche

Este es un sustituto vegano y más nutritivo del típico postre. La receta lleva quinoa, leche de coco y no contiene azúcar. ¡Anímate a prepararlo!

Vera Juárez

Actualizada 19/03/2019

El arroz con leche es un postre o comida que se prepara con leche, arroz y azúcar. Suele comerse frío y caliente en distintos países del mundo.

Aunque es muy sabroso, al igual que la pasta el arroz tiene un índice glucémico alto y aumenta el azúcar en sangre rápidamente, por lo cual algunas personas tienen restringido su consumo. Además, quienes eligen un modo de vida vegana o presentan intolerancia a la lactosa, tampoco podrían disfrutar de este postre.

Por eso esta versión de quinoa con leche de coco busca ser el sustituto vegano y más nutritivo del típico arroz con leche.

¿Quieres saber cómo prepararlo?

[También te puede interesar: Tarta de calabaza y quinoa, ¡sin harinas!]

[También te puede interesar: Bocadillos de quinoa con sabor a pizza]

¿Cuál es el secreto de esta receta? Tres cosas: en principio, que reemplazamos el arroz por quinoa, un superalimento que en la época de los Incas se consideraba sagrado y se usaba con fines medicinales. Es el único alimento de origen vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas que necesitamos. Además, posee un equilibrio excepcional de proteínas, fibra, grasas no saturadas y minerales.

La segunda es que, en lugar de usar leche animal usaremos leche de coco, que le aportará dulzor, sabor y evitará inflamaciones o problemas digestivos que suelen asociarse a los lácteos.

Y la tercera, ¡es que no lleva azúcar!

¡Vayamos a la receta!

Ingredientes

  • 100 gr. quinoa
  • 800 ml de leche de coco
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón (opcional)

Preparación

Para hacer la leche de coco, deja remojando coco rallado en una taza con agua durante toda la noche o un por un mínimo de ocho horas. Luego agrega tres medidas de agua por una de coco (la que hayas usado), procesa o licua bien, cuela, ¡y listo!

Con el coco rallado sobrante puedes hacer galletas o sumarlo a un panqueque o una torta dulce.

Para cocer la quinoa, primero lávala varias veces con agua hasta que el salga limpia y no de aspecto jabonoso. Déjala remojando un rato.

Luego pon en el fuego una olla con tres medidas de leche de coco por cada medida de quinoa que vas a usar. Por ejemplo, si usaste media taza de quinoa, agrega una taza y media de leche de coco. Añade la cáscara de limón y la canela.

Cuando la leche de coco esté caliente, agrega la quinoa y deja que se cocine hasta que esté a punto.

Retira del fuego, quita las cáscaras de limón y la rama de canela, y deja enfriar. Sírvela con canela y una cucharada de miel (opcional).

¿Qué te pareció esta receta? ¿La probarás? ¡Cuéntanos!

Fuentes:

Cookpad

Pequerecetas


Otros

Salud

Si tomas alguna de estas medicinas comunes, hay una fruta que deberías evitar

Debido a que inhibe un "filtro" metabólico, combinarla con ciertos medicamentos tiene efectos potencialmente peligrosos.

Alimentación

Receta rápida y sencilla para hacer panqueques con solo dos ingredientes

¡Una receta deliciosa, rápida y libre de gluten!

Alimentación

Cómo bajar de peso con Camu Camu, una fruta amazónica tan rica como nutritiva

Es una fruta exótica  de sabor entre ácido y dulce, proveniente de un arbusto del Amazonas peruano. Tiene el tamaño de una ciruela pequeña, es rojiza por fuera y amarilla por dentro. 

share