El sushi es la principal referencia de la gastronomía japonesa, pero su origen en realidad está en la antigua China. Hoy, su tradición se ha extendido y es uno de los platos más populares en el mundo.

La base de este plato es el arroz, que es posible combinar de las más variadas formas. Con esta receta aprende a hacerlo de una manera muy fácil, utilizando pepino relleno con aguacate y verduras. Una deliciosa alternativa saludable. 

Ingredientes

-2 pepinos grandes
-80 gr de arroz 
-1/2 pimiento rojo 
-1/2 aguacate (palta)
-1 zanahoria 
-Semillas de sésamo

Preparación

1. Pela los pepinos y luego, con ayuda de una cuchara redonda, vacíalos hasta dejarlos huecos. Procura hacerlo con cuidado para no romperlos. 
Puedes hacerlo habiéndolo cortado previamente en rodajas o bien dejarlo entero y cortarlo una vez que lo rellenes. 

2. Cocina el arroz hasta que esté al dente.
3. Corta el pimiento, el aguacate y la zanahoria en cubos pequeños. Agrégalos al arroz y mezcla integrando bien. 

4. Con una cuchara introduce de a poco el relleno dentro de los pepinos. 
5. Colócalos en una placa y llévalos al refrigerador por 30 minutos. 
6. Si has dejado tus pepinos enteros, córtalos en rodajas. 
7. Para terminar, espolvorea con semillas de sésamo y ¡listo!

Puedes acompañar tu sushi de pepino con salsa agridulce.