El tiramisú es un postre de origen italiano, que es muy popular en muchas regiones del mundo. Es un postre frío, que se compone de varias capas normalmente todas bañadas en café, conformando un pastel esponjoso y muy sabroso al paladar.
Ingredientes:
- Vainillas 600 a 800 grs
- Café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc
- Licor de café u oporto 1 medida
- Yemas 8
- Azúcar 160 grs
- Agua 60 cc
- Queso crema 300 grs
- Queso Mascarpone 300 grs
- Crema de leche 400 cc
- Cacao amargo C/N
- Esencia de vainilla 2 cdas
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Procedimiento:
- Colocar azúcar, yemas y agua en un bowl a baño maría.
- Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c.
- Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
- Sacar de la heladera los diferente quesos una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.
- Batir la crema a medio punto.
- Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema.
- Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
Armado:
- Embeber las vainillas con el café aromatizado con licor de café y cubrir el molde elegido (pirex de vidrio de 30 x 20 aprox).
- Sobre esta capa colocar una de crema de mascarpone.
- Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema).
- Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.
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