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Salud

Botulismo: qué es, cuáles son sus síntomas y cómo prevenirlo

Los alimentos que consumimos, aunque creamos que sean "saludables", muchas veces pueden generarnos intoxicaciones. El botulismo es una de las consecuencias más graves de estos cuadros e incluso podría ser mortal. 

Salud

Botulismo: qué es, cuáles son sus síntomas y cómo prevenirlo

Los alimentos que consumimos, aunque creamos que sean "saludables", muchas veces pueden generarnos intoxicaciones. El botulismo es una de las consecuencias más graves de estos cuadros e incluso podría ser mortal. 

Vera Juárez

23/05/2019

Aunque creamos que los alimentos que consumimos son saludables, la realidad es que muchas veces pueden generarnos intoxicaciones. El botulismo es una de las más graves, ya que podría ser mortal.

Se trata de un tipo de intoxicación que se produce a causa de una toxina que libera una bacteria -Clostridium botulinum- cuando se encuentra en un lugar sin oxígeno, como por ejemplo, una conserva de alimentos. La toxina se transmite sobre todo mediante alimentos mal procesados o con un nivel de acidez muy bajo.

[También te puede interesar: Estos son los alimentos que debes evitar si sufres de acidez estomacal]

La Organización Mundial de la Salud (OMS) explica que esto sucede sobre todo en el caso de conservas que han sido realizadas sin que se tomen las precauciones necesarias o bien con alimentos que procesamos, enlatamos o embotellamos en casa de una manera inapropiada. Por ejemplo, las espinacas, setas y remolacha son de baja acidez y eso aumenta el riesgo de intoxicación si no se procesan bien. Las carnes o pescados crudos conservados a través de procesos de salado o ahumado no correctos también pueden presentar la toxina.

"Los casos de botulismo de transmisión alimentaria frecuentemente guardan relación con alimentos listos para el consumo empaquetados con poco oxígeno", explica la OMS.

El botulismo no se transmite de persona a persona. La bacteria puede ingresar al cuerpo a través de heridas abiertas, por inhalación o por infección intestinal.

[También te puede interesar: Cómo saber si te intoxicaste con un alimento y con cuál]

Un hombre con dolor en el abdómen
Fuente: Shutterstock

Síntomas del botulismo

Por lo general, los síntomas comienzan a manifestarse entre 12 y 36 horas después de la ingesta del producto. Pueden incluir:

  • Fatiga intensa
  • Debilidad muscular o parálisis
  • Afecciones del sistema nervioso
  • Insuficiencia respiratoria
  • Sequedad en la boca
  • Visión borrosa
  • Dificultad para tragar
  • Vómitos o diarrea
  • Inflamación abdominal

Ante cualquiera de estos síntomas, es importante que acudas al médico cuanto antes. El botulismo es poco frecuente, pero puede ser mortal.


Consejos para prevenirlo

  • No compres alimentos en latas que estén abolladas o golpeadas.
  • No consumas alimentos que estén enlatados de manera casera, mal cerrados.
  • No consumas embutidos de procedencia dudosa.
  • Ten cuidado con la higiene de los alimentos que conservas en tu casa.

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Fuente:

BBC


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