Alimentación

Albóndigas vegetarianas de lentejas y hongos

Acompaña tus platos de pastas con estas deliciosas albóndigas vegetarianas.

Lucila Benito

03/08/2015

Alimentación

Albóndigas vegetarianas de lentejas y hongos

Acompaña tus platos de pastas con estas deliciosas albóndigas vegetarianas.

Lucila Benito

Las albóndigas son bolas de carne, huevo y diversos condimentos, pero en esta alternativa vegetariana de Cookie and Kate, se las prepara con lentejas y hongos. Puedes comerlas solas o con pasta y quedan muy bien cubiertas con salsa marinera o pesto.

Ingredientes (rinden para alrededor de 15 albóndigas)

- Una taza de lentejas (enjuágalas en un colador antes de empezar)
- Una hoja de laurel
- 2 tazas de caldo vegetal o agua
- 225 gr de champiñones o portobellos rebanados
- 1/2 taza de avena (no debe ser instantánea)
- 1/2 taza de perejil
- 1 cucharadita de orégano desecado
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido
- 1/2 cucharadita de tomillo desecado
- 1/2 cucharadita de estragón desecado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 o 4 dientes de ajo machacados
- 1/4 de taza de vino tinto
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- 2 huevos
- Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja para horno con papel encerado.

2. En una olla mediana, coloca las lentejas, la hoja de laurel y el caldo vegetal o el agua. Cuando hiervan, baja el fuego y deja que se cocinen a fuego lento por 10 minutos. Las lentejas no deben quedar del todo cocidas. Cuando estén listas, cuélalas y deja que se enfríen durante algunos minutos. Desecha la hoja de laurel.

3. Coloca los hongos, la avena, las lentejas, el perejil y las especias (orégano, pimiento rojo, tomillo y estragón) en una procesadora. Procesa hasta que la preparación tenga una textura similar a la que se ve en la imagen de la derecha.

3. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Luego, agrega la cebolla picada y la sal. Cocínala hasta que se vea transparente y empiecen a dorarse sus bordes. Esto tomará aproximadamente cinco minutos. Cuando esto suceda, agrega el ajo y cocina por 30 segundos más, revolviendo constantemente. Incorpora la mezcla de hongos y lentejas y cocina por cinco minutos más, sin dejar de remover.

4. Vierte el vino tinto y la salsa de soja en la sartén. Sigue cocinando, sin dejar de revolver y hasta que el líquido se absorba. Retira la preparación del fuego y condiméntala con sal y pimienta a gusto. Deja que se enfríe un poco, de manera tal que no te quemes al tocarla.

5. En un recipiente pequeño, bate los huevos y agrégalos a la mezcla de lenteja y hongos.

6. Forma bolitas con la preparación y colócalas sobre la bandeja para horno, dejando 2,5 cm entre cada una. Cocínalas por 35 minutos, o hasta que se vean doradas.


Otros

Alimentación

5 alimentos saludables que te ayudarán a ganar masa muscular

No necesitas comer carne para ganar masa muscular.

Alimentación

Así es como el jugo pasó de ser algo natural y saludable a comida chatarra

¿El jugo se convirtió en el enemigo de la salud?

Alimentación

Cómo es la dieta del plátano para bajar de peso que se volvió viral

Un portal difundió la dieta del plátano para ayudar a perder peso.

share