Muchos dicen que la comida y los sabores primero nos conquistan por los ojos, y es cierto que los platos realmente deliciosos ya nos hacen disfrutar apenas los miramos. 

En ese caso, esta pizza arco iris seguramente tentará a todos... ¡Incluso puede ser una gran manera de que los niños incorporen vegetales!

Además, la masa está hecha a base de coliflor, por lo cual estarás encontrando una versión más saludable de esta deliciosa comida. 

• Para la masa:
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• - Una coliflor pequeño
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- Un cuarto de taza de queso parmesano rallado

- Un cuarto de taza de muzzarella o queso cremoso

- Un huevo

- Una pizca de sal

- Media cucharadita de ajo molido y, si quieres, de albahaca y/o orégano

- Una copa de salsa marinera

Para cubrirla:

- Pimientos o morrones de todos los colores (verdes, amarillos, rojos, anaranjados)

- Media taza de brócoli

- Media taza de cebolla morada

- Un cuarto de taza de granos de choclo

- Media taza de tomates cherry

Procedimiento

1. 1. Coloca el horno a precalentar a 280º. 
   

2. Remueve los troncos del coliflor y procésalo hasta que tenga la consistencia del arroz. También puedes rallarlo.

3. Hierve el coliflor hasta que esté blando. Déjalo enfriar y luego quítale el exceso de agua.

4. Mezcla la pasta de coliflor con el huevo, los condimentos y el queso (dejando una taza y media de muzzarella para colocar encima de la pizza). Tienes que mezclar muy bien para que se unan todos los ingredientes y la textura sea homogénea.

5. Coloca la mezcla en una pizzera y llévala al horno. Déjala allí durante 10 ó 15 minutos.

6. Mientras tanto, corta en trozos pequeños los vegetales de todos los colores.

7. Quita la pizza del horno, coloca encima el queso y los vegetales formando un arcoiris, y llévala al horno durante 12 ó 15 minutos más.

¡Disfruta de esta pizza colorida y de los beneficios de los vegetales para tu salud!