Cómo hacer unos muffins de chocolate y fresas para compartir! Riquísimos y fáciles de preparar. Ingredientes: (Para 14 unidades)

• 200 gr de harina de repostería tamizada
• 125 ml de suero de leche (125 ml de leche (puedes reeplazar por leche de almendras) junto con una cucharadita de jugo de limón)
• 2 huevos
• 40 gr de cacao puro
• 150 gr de azúcar orgánica 
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de levadura Royal
• una pizca de sal
• 125 gr de fresas (partidas en vertical a la mitad)
• mousse de chocolate para cubrir

Nota: Para hacer el suero de leche, pondremos los 125 ml de leche y le añadiremos una cucharadita de jumo de limón, dejaremos que actúe durante unos minutos, así la leche se ha de cortar. Preparación: - Precalentamos el horno a 160º. - Preparamos las cápsulas y una manga pastelera. - En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina tamizada, el cacao puro en polvo, la levadura y la sal. Reservamos. - Batimos los huevos con el azúcar orgánica hasta que empiecen a espumar. - Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo. Sin dejar de batir vamos añadiendo el suero de leche. - Agregamos la mezcla de ingredientes secos, mezclando suavemente con una espátula. - Vertemos la masa en una manga pastelera cortamos la punta y rellenamos las cápsulas, sólo 2/3 partes ya que tenemos que añadir la fruta luego. - Horneamos durante unos 18 minutos a 160º. - Dejaremos enfriar sobre una rejilla. - Retiraremos el centro de cada muffin con un descorazonador de manzanas, rellenando ese hueco con una fresa bien limpia y seca (cortándolas en vertical a la mitad), tapar con parte de la masa retirada y finalmente cubriremos con la mousse de chocolate. A disfrutar! Fuente: Cocinando con Neus