Alimentación

Tabule: una ensalada sencilla, fresca y deliciosa

Este plato frío puede servirse como aperitivo o como guarnición para un plato principal.

Lucila Benito

05/01/2015

Alimentación

Tabule: una ensalada sencilla, fresca y deliciosa

Este plato frío puede servirse como aperitivo o como guarnición para un plato principal.

Lucila Benito

El tabule, también conocido como ensalada libanesa, es originario de Siria y Líbano. Este plato frío, consumido en los calurosos meses de verano en el mundo árabe, se puede servir como aperitivo o como guarnición para un plato principal.

Propiedades del trigo burgol

El trigo burgol está conformado especialmente por hidratos de carbono (69%), pero también contiene proteínas (12%). Es rico en celulosa, hierro, fósforo, calcio, magnesio y flúor. Además tiene mucha vitamina B y E. También contiene ácidos grasos linoléicos que ayudan a regular el colesterol.

Ingredientes

  • 1 taza de trigo burgol
  • 3 cebolletas (cebolla de verdeo) picadas
  • 2 tazas de perejil fresco picado
  • 1 taza de hierbabuena fresca picada
  • ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos
  • ½ taza de jugo de limón recién exprimido
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Coloca el trigo burgol en un recipiente con agua (por cada taza de trigo, tres tazas de agua) y déjalo en remojo durante 20 minutos.

2. Escurre el trigo en un colador y exprime el agua restante presionando con una cuchara.

3. Coloca el trigo junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mézclalos bien.


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