Crepas de Vainilla: una delicia vegana sin gluten

Crepas de Vainilla y Ensueño: una delicia vegana sin gluten que vas a querer repetir. Hay recetas que nacen del antojo, otras de la intuición… y algunas que simplemente surgen cuando muchas personas te piden lo mismo una y otra vez. Así fue con estas crepas de vainilla veganas y sin gluten, suaves como nubes y rellenas con una crema batida de coco y frutos rojos que parece salida de un sueño.

Son livianas, esponjosas, naturalmente dulces y perfectas tanto para un desayuno especial como para un postre elegante. Además, están hechas con ingredientes simples, sin harinas refinadas, sin lácteos y sin complicaciones.

El resultado es un plato que no solo es rico, sino también nutritivo, inclusivo y lleno de amor. Te invitamos a probarlas, compartirlas y, sobre todo, disfrutarlas con calma.

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Crepas de Vainilla y Ensueño: una delicia vegana sin gluten

Rinde aprox. 5 crepas

Crepas:

1 taza de harina de avena (o avena arrollada procesada hasta formar harina)

5 cucharadas de fécula de papa

2 cucharadas de azúcar de coco

Una pizca muy pequeña de sal marina

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de agua con gas

2 cucharadas de aceite de coco, derretido

Preparación:

Precalentá la sartén. Mezclá los ingredientes secos en un bowl. Agregá la vainilla, el agua con gas y el aceite. Revolvé hasta que quede una mezcla homogénea. Poné una gota de aceite de coco en la sartén y verté un poco de masa para formar una crepa fina y redonda. Cociná hasta que la superficie se vea seca, da vuelta con una espátula fina y cociná del otro lado. Repetí con el resto de la masa. Reservá mientras preparás el relleno.

Crema Batida de Coco y Frutos Rojos:

• 1 lata de leche de coco entera (guardada en la heladera)
• 2 cucharadas de jarabe de arce (maple)
• ½ cucharadita de vainilla en polvo
• 2 cucharaditas de polvo de arándano (opcional, para sabor y color)

Abrí la lata de leche de coco y sacá la parte blanca y espesa que se forma arriba. Ponela en un bowl. Agregá el resto de los ingredientes y batí con batidora hasta que quede esponjosa. Si queda muy líquida, llevá al freezer por 10 minutos.

Relleno y toppings:

• Crema batida de coco y frutos rojos
• Arándanos y moras
• Rodajas de banana
• Mantequilla de maní
• Polvo de leche de coco (opcional, para decorar)

Armado:

Colocá aproximadamente ¼ de taza de la crema en el centro de cada crepa. Agregá algunas rodajas de banana y frutos rojos, enteros o pisados. Enrollá. Decorá por encima con mantequilla de maní, más frutos y espolvoreá con polvo de leche de coco. ¡Serví y disfrutá al instante!