Chutney de durazno

Receta  |   Chutney de duraznoEl Chutney es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar.El chutney o chatni (del hindi chatni) se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina originaria del oeste de la India.Ingredientes:

• 2 duraznos pelados y picadas en cubos
• 1 tomate pelado y picado en cubos
• 1 taza de cebollas picada
• 1 cucharada de cardamomo
• 2 cucharadas de cúrcuma
• 2 cucharaditas. jengibre fresco finamente picado
• 1 cdta. sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1/4 cdta. de canela en polvo o en rama (ponerla al final de la preparación porque amarga)
• 1 taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar orgánica

    Preparación:1. En una cacerola, combine todos los ingredientes y mezclar bien. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo.2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa, recordar poner la canela un ratito antes de retirar del fuego, porque sino amarga la preparación.3. Retire la olla del fuego el chutney y que enfríe a temperatura ambiente.4. Vierta en un recipiente no metálico, preferentemente de vidrio (esterilizado) y refrigerar.  Fuente:http://www.rednaturaleza.com.ar/http://www.gastronomiaycia.com/