Tortitas de quinoa, calabacita y queso feta: si buscás una opción fácil, rápida y saludable para cualquier comida del día, estas tortitas son ideales. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un toque de queso feta que las hace irresistibles, son una manera deliciosa de incorporar quinoa y vegetales a tu dieta. Además, se pueden acompañar con yogur, limón o hierbas frescas para darles un toque fresco y gourmet.
Cheesecake de kiwi: la receta que vas a querer repetir
Perfectas para almuerzo o cena: livianas, nutritivas y llenas de sabor.
Ingredientes (4 porciones aprox.):
½ taza de quinoa
2 calabacitas (zucchini) ralladas
5 cucharaditas de queso feta
3 huevos
Sal al gusto
Aceite para dorar (idealmente de aguacate o tu preferido)
Preparación:
- Cocinar la quinoa: Lleva la quinoa y 1 ¼ taza de agua a ebullición. Cocina a fuego bajo hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos, esponjando con un tenedor al final.
- Preparar las calabacitas: Agrega sal a las calabacitas ralladas y deja reposar 5 minutos para que suelten el exceso de líquido. Luego exprímelas bien con las manos o con un paño limpio. Esto evita que las tortitas queden aguadas.
- Mezclar los ingredientes: Haz un puré suave con el queso feta y mézclalo con la quinoa cocida y las calabacitas.
- Incorporar los huevos: Bate los huevos y agrégalos a la mezcla, revolviendo hasta formar una masa manejable que se pueda tomar con la cuchara o moldear con las manos.
- Formar las tortitas: Con las manos o una cuchara, forma pequeñas tortitas del tamaño que prefieras.
- Cocinar: Calienta una sartén con un poco de aceite. Dora las tortitas por ambos lados hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
Tips para servir:
Acompaña con yogur griego, un chorrito de limón y hierbas frescas como menta, perejil o cilantro 🌿.
También podés sumarle unas semillas tostadas o un toque de pimienta negra recién molida para potenciar el sabor.