Bajada: Estos mini rollitos veganos combinan calabacín laminado, pesto casero y tomates secos para crear un bocado ligero, sabroso y listo en minutos. Una receta perfecta para picadas, eventos o comidas rápidas y saludables.
Un aperitivo vegano que sorprende por su sabor y simplicidad
Si buscás una receta fresca, colorida y con mucho sabor, estos rollitos de calabacín con pesto vegano son la opción ideal. Se preparan sin horno, con ingredientes económicos y en menos de 15 minutos. Además, quedan tan lindos a la vista que se convierten en el centro de cualquier mesa.
Perfectos para una picada, una entrada ligera o incluso como snack saludable entre comidas.
Ingredientes para preparar rollitos de calabacín con pesto vegano
Para 8–10 rollitos:
1 calabacín grande (zucchini)
4 cucharadas de pesto vegano (casero o comprado)
6–8 tomates secos hidratados
Ciboulette o brotes verdes para decorar
Sal marina y pimienta (opcional)
Para el pesto vegano casero:
1 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de nueces o almendras
1 cucharada de levadura nutricional
Jugo de limón (unas gotas)
Sal a gusto
Cómo preparar los rollitos paso a paso
1. Laminar el calabacín
Lavá el calabacín y cortalo en láminas finas usando una mandolina o un pelador ancho para que queden flexibles y fáciles de enrollar.
2. Untar con pesto
Sobre cada lámina, untá una capa fina de pesto vegano. Podés ajustar la cantidad según qué tan intenso te guste el sabor.
3. Agregar los tomates secos
Colocá tiras de tomate seco hidratado en uno de los extremos de cada lámina.
4. Enrollar
Enrollá con cuidado, formando mini rollitos compactos. Podés asegurar cada uno con un palillo si los querés usar en una picada.
5. Decorar y servir
Terminá con ciboulette picado, brotes verdes o unas escamas de sal marina. Serví inmediatamente o guardá en la heladera hasta el momento de comer.
¿Por qué esta receta es ideal para cualquier ocasión?
Es vegana y sin gluten.
No requiere cocción. perfecta para días de calor.
Luce gourmet, pero se hace en minutos.
Es fresca, liviana y llena de nutrientes.
Se adapta a cualquier evento: desde un almuerzo rápido hasta una fiesta con amigos.
Consejos extra para hacerlos todavía más deliciosos
Usá calabacines firmes y grandes para que las láminas sean más parejas.
Si los tomates secos están muy duros, hidratá 10 minutos en agua caliente.
Probá reemplazar el pesto por hummus o queso vegano untable para otras versiones.
Agregá nueces picadas para un toque crocante.
Un bocado fresco, saludable y lleno de sabor
Estos rollitos de calabacín con pesto vegano son tan fáciles y versátiles que se vuelven un comodín en la cocina. Un aperitivo liviano, elegante y con ese toque “canalla” que encanta en cada bocado.