El jasmonato es una hormona que segregan las plantas cuando están siendo atacadas por un depredador o un patógeno como los hongos. Es una hormona de alerta que despierta los mecanismos de defensa de las plantas. Por eso las plantas silvestres tienen más concentración de jasmonato y por ende, de aceites esenciales ya que éstos suelen ser estrategias para ahuyentar insectos. 

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