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Alimentación

Sabrosas croquetas de zanahoria

Descubre una nueva manera de cocinar las zanahorias con esta sencilla receta que también es apta para veganos.

Lucila Benito

26/02/2015

Alimentación

Sabrosas croquetas de zanahoria

Descubre una nueva manera de cocinar las zanahorias con esta sencilla receta que también es apta para veganos.

Lucila Benito

Las zanahorias son una de las hortalizas que más se produce a nivel mundial. Por contener carotenoides, numerosos estudios la han vinculado con la prevención del cáncer de mama. Además, es fuente de vitaminas A, B, C y E. También contiene minerales y antioxidantes. Todo esto con sólo 33 kcal. cada 100 gr.  Obtén todos estos beneficios con estas sabrosas croquetas.

Ingredientes

- 2 zanahorias
- 1 pimentón rojo
- 1 cebollín
- 5 cucharadas de harina de garbanzo
- Pan Rallado
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Curry
- Sal

Preparación

1. Ralla la zanahoria y pica en juliana el cebollín, y el pimentón rojo. Saltea estos ingredientes en una sartén con aceite. Condimenta con pimienta, curry y sal a gusto.

2. Coloca la harina de garbanzo en un recipiente. Agrega agua y mezcla hasta obtener una consistencia similar a la del huevo batido.

3. Con los vegetales salteados, forma bolitas ovaladas. Una a una, pásalas primero por la mezcla de harina de garbanzo y agua, y luego por pan rallado.

4. Fríe cada croqueta en aceite vegetal hasta que esté bien dorada. Alternativamente, puedes colocarlas en una bandeja, rociarlas con un chorrito de aceite y cocinarlas en horno caliente.

5. Al retirarlas del horno o la sartén, colócalas sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.


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