Alimentación
Recetas fáciles con masa madre para resolver desayuno, merienda y cena de forma sana
Se trata de un fermento natural y amigable con nuestro sistema digestivo. Aprende cómo usarlo en el día a día con estas sencillas preparaciones.
07/11/2019

Alimentación
Recetas fáciles con masa madre para resolver desayuno, merienda y cena de forma sana
Se trata de un fermento natural y amigable con nuestro sistema digestivo. Aprende cómo usarlo en el día a día con estas sencillas preparaciones.

Los productos elaborados con masa madre son buenos para el organismo porque aportan prebióticos y probióticos, además de tener una acidez y complejidad de sabores que es imposible de copiar. ¡Es un camino de ida!
¿Qué es la masa madre? La forma sencilla de explicarlo es decir que es un fermento para hacer pan como el de antes. En una panadería a la antigua siempre hay un recipiente con masa que nunca ponen a cocinar. Ese es su paquete de levadura. Se la llama de esa forma porque es lo que le da origen a todas las masas de la cocina.
Aquí te compartimos tres recetas para que la uses en el día a día.
Pan de Masa Madre
Ingredientes
Para hacer 1kg de pan necesitamos:
- 600g de harina con gluten a elección, puede ser una mezcla
- 200-300 ml de agua potable tibia
- 100g de masa madre
- Sal a gusto
- Un chorrito de aceite
- Especias a elección

Preparación
1. Calentamos agua potable hasta que esté agradable al tacto, ni fría ni caliente.
2. En un recipiente, mezclamos los 100g de masa madre con casi toda el agua y dejamos descansar 15 minutos.
3. Agregamos la harina de a poco, con la sal y el aceite, hasta obtener una masa que no se pegotee. De ser necesario, agregamos el agua restante.
4. Tomamos el molde donde queramos cocinar el pan y lo untamos con aceite o mantequilla. Con cuidado, trasvasamos la mezcla y la dejamos levar de 8 a 12 horas a temperatura ambiente.
5. Para cocinar, precalentamos el horno 15 minutos y cocinamos a fuego medio hasta que el exterior esté dorado y al golpearlo suene hueco. El tiempo variará según el tipo de molde y la forma que se le haya dado al pan. A más extendido, más pronto se cocinará.
Con esta receta tan básica podemos hacer lo que queramos: agregar semillas, frutos secos, orégano, hongos disecados y más.
Pizza de Masa Madre
Para la pizza de masa madre se usan los mismos ingredientes que para el pan, en las mismas proporciones. Lo que cambia es el tipo de molde, que debe ser una bandeja tipo pizzera o tartera. Además, como la masa es más fina, no es necesario tanto tiempo de leudado. Con una hora suele alcanzar, aunque si se quiere dejarlo levar, es posible hacerlo.
En horno precalentado medio, cocinamos la masa sola 10 minutos. Luego, la retiramos del horno, le agregamos la salsa, el queso y los ingredientes según los gustos deseados. Cocinamos hasta que la parte de abajo esté dorada y el queso bien derretido. ¡Buon appetito!

Panqueques de Masa Madre
Ingredientes
- 250g de masa madre
- 500ml de agua, leche u horchata
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
1. Mezclamos la masa madre con el líquido a elección y la dejamos levar tres horas o más.
2. En el momento de la cocción, batimos los dos huevos y el aceite en la mezcla.
3. Se cocinan como panqueques normales, en sartén bien caliente y aceitada, vuelta y vuelta. Para acompañarlos, los podemos servir con mantequilla de maní y bananas, fresas con crema, azúcar mascabo y coco, manzana y ron, ¡y todas las posibilidades que te imagines!
Como ves, reemplazar los panificados por una opción más saludable no requiere demasiado esfuerzo adicional. Podrás disfrutar de un hermoso momento en la cocina que culminará con la satisfacción de haber cocinado algo exquisito y bueno para tu cuerpo a la vez.
¿Conoces otras recetas con masa madre? Compártelas en los comentarios.
también puede interesarte
Salud
Este es el desayuno ideal para combatir a la depresión
Además de los tratamientos médicos y terapéuticos, para combatir la depresión se puede recurrir a actividades como la meditación y la práctica de ejercicio.
Alimentación
¿Es posible llevar una dieta sin gluten?
Ahora es más común encontrar en el mercado productos libres de gluten. ¿Quiénes deben incluirlos en su dieta realmente?
Alimentación
4 youtubers que abandonaron su dieta vegana: ¿por qué lo hicieron?
Si bien la dieta a base de plantas es un fenómeno que crece, estas influencers que promueven la salud decidieron alejarse de este estilo de vida.
Alimentación
Margarina: ¿es un sustituto saludable para la mantequilla?
Aquellos que buscan reemplazar los productos de origen animal pueden llegar a evaluar la posibilidad de usar margarina en vez de mantequilla. Pero, ¿es realmente una buena alternativa?
Otros
Alimentación
Bacterias buenas, ¿en qué alimentos las encontramos?
La palabra bacteria se asocia a ideas negativas, sin embargo, hay algunas buenas indispensables para la vida y los alimentos
Alimentación
5 opciones para un lunch saludable
¿No sabes que enviarle de lunch a tu hijo? Aprende a prepararlo con los nutrientes que necesita para crecer.
Salud
Magnesio: un mineral indispensable para gozar de buena salud
Es parte de la clorofila, el pigmento verde que las plantas usan para extraer la energía de la luz solar. También es un elemento crucial para más de 300 procesos biológicos en el cuerpo humano.
share