El tahini o tahina es una crema de sésamo muy utilizada en la cocina árabe. Esta pasta se obtiene a partir de semillas de sésamo o ajonjolí molidas.
A nivel nutricional, se destaca por su aporte de vitaminas, especialmente las del grupo B, y de minerales como el hierro, calcio, fósforo, zinc y magnesio. Además, es una gran fuente de proteínas.
El tahini puede ser un buen sustituto de la mantequilla o la mayonesa, ya que se trata de una alternativa saludable en cualquier tipo de dieta.
Otra opción es diluirlo en jugo de limón y agua y añadir ajo machacado para obtener una deliciosa salsa con la que se pueden acompañar platos árabes como los pinchos morunos o el falafel.
En esta nota podrás conocer 3 recetas fáciles para prepararlo y así acompañar todas tus comidas o snacks de una manera deliciosa y saludable.
1. Tahini básico
Ingredientes
- Semillas de sésamo
- Agua
- Una pizca de sal
1. Pon a tostar las semillas a fuego suave en una sartén sin aceite o en el horno durante 5 ó 10 minutos aproximadamente, dependiendo de la cantidad. Remueve cada tanto y, cuando estén doradas, retíralas y colócalas en el molinillo.
2. Muele o procesa. Ve añadiendo agua poco a poco hasta obtener una masa cremosa y ligeramente espesa. Añade una pizca de sal y mezcla bien.
Puedes añadir un poco de jugo de limón al tahini para conseguir un sabor más suave. Además, combina perfectamente con diferentes ingredientes que le darán un sabor especial y característico, como el pimentón (dulce o picante) o el ajo en polvo.
2. Hummus con Tahini
Ingredientes
- 1 Boto de garbanzos cocidos
- 4 cucharadas de tahini (hazlo con la receta del tahini básico del punto 1)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de perejil seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un poco de jugo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva, pimentón y perejil (para servir)
Preparación
1. En un recipiente añade los garbanzos, el tahini, el ajo, el comino, el pimentón, el perejil, el aceite de oliva, el perejil, la sal y el jugo de limón. Agrega un poco de agua y tritura todos los ingredientes.
2. Sirve con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y perejil picado.
Para acompañarlo puedes hacer unos bastoncitos de apio o zanahoria, y unos triángulos de pan.
3. Paté de berenjenas con Tahini
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 60 gr de tahín
- 1 diente de ajo
- 4 tortillas de harina trigo (para acompañar)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 yogur (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
1. Pela y corta las berenjenas y pon los trozos en un recipiente. Sazona y cubre con papel film. Cocínalo durante 8 minutos.
2. Retira el papel y deja templar. Añade el tahini, el jugo de limón, el comino y el ajo picado. Tritura hasta conseguir una pasta fina (puedes añadir un yogur si te queda demasiado espeso).
3. Pon las 4 tortillas en el horno a hasta que se tuesten (de 10 a 15 minutos). Córtalas para acompañar.
Sirve en un bol, con un chorrito de aceite y condimentado con sal y pimienta.