El brócoli, también llamado brécol o bróculi,es parte de la familia de las Brasicas, como el kale y la coliflor. Es un vegetal muy nutritivo y delicioso, con muchos beneficios para la salud.
Si estás intentando comer más sano, definitivamente deberías incorporarlo en tu dieta. Tiene elevados contenidos de vitaminas y nutrientes, principalmente: vitamina C, provitamina A, hierro, beta-caroteno, ácido fólico y potasio. Por todo esto, resulta una excelente opción para cultivar en tu propia casa.
Beneficios del brócoli para la salud
- Ayuda a bajar de peso
- Es antioxidante
- Ayuda al embarazo
- Fortalece el sistema inmunológico
- Es diurético y laxante
- Protege la vista
- Ayuda a controlar la diabetes
- Es antimicrobiano
- Ayuda contra el cáncer
- Controla la presión arterial
Cómo cultivar brócoli en maceta
1. Selecciona qué tipo de brócoli quieres cultivar
Elige brócoli raab para cultivar brócoli de forma rápida
Estas variedades son cosechadas como brotes, lo que les da un sabor más intenso que otras variedades. Solo tardan entre 40 y 55 días en madurar si se plantan en primavera; y entre 50 y 75 días en madurar si se plantan en otoño.
Las variedades de brócoli raab incluyen:
- Rapini de otoño temprano
- Sessantina Grossa
- Sorrento
- Zamboni
Las variedades de brote se caracterizan por su apariencia frondosa y el tamaño pequeño de sus cabezas. Se desarrollan mejor entre el otoño y la primavera. Estas variedades tardan entre 65 y 90 días en madurar si se plantan en otoño. Las variedades de brote incluyen:
- Calabrés
- De Cicco
- Purple Peacock
- Brotes púrpura
2. Elige la maceta y prepara la tierra
Si vas a plantar brócolis desde semillas, necesitarás hacerlos germinar en un semillero o recipiente pequeño (como un envase de yogur con agujeros en la base).
Si consigues un plantín, puedes colocarlo ya en una maceta más grande. El volúmen recomendado para plantar en maceteros es de 15 Lt (profundidad mínima del macetero: 30 cm).
El brócoli prefiere la tierra con un pH de entre 6.0 y 7.0. Puedes medir la tierra y añadir diferentes nutrientes para ajustar su acidez.
- Si el nivel de pH de tu tierra está por debajo de 6.0, añade compuesto ácido o mezcla de siembra.
- Si el pH de tu tierra está por encima de 7.0, mezcla sulfuro granular.
Riega abundantemente después de plantar las semillas de brócoli. Empapa la tierra, pero asegúrate de no dejar charcos de agua, al brócoli le gusta un buen drenaje. Si has plantado las semillas en el interior, usa una botella con spray para humedecer la tierra.
3. Consejos
- Las judías de arbusto, los pepinos, las zanahorias y las remolachas, crecen bien en el mismo jardín y son buenos compañeros para el brócoli.
- Recuerda que si vives en un clima cálido, es mejor plantar tus brotes de brócoli en otoño.
- El brócoli puede germinar incluso a temperaturas tan bajas como 4 ºC (40 ºF).
- Corta los tallos en ángulo, así la planta mantendrá el agua en su interior.
- Si ya lo cosechaste y pasan unos días, deberás guardarlos en el refrigerador ya que, en caso contrario, tomarán rápidamente una textura fibrosa. Los puedes almacenar en estas condiciones por tres a cinco días. Con el paso del tiempo pueden desarrollar sabor demasiado fuerte.
- También puedes congelar tus brócolis, pero antes de hacerlo debes sumergirlos en agua hirviendo durante algunos minutos.
Ideas para incorporarlo en la dieta
Ensalada fresca de brócoli, manzana y nueces con aderezo de limón
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 brócolis medianos, picados en trozos pequeños
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 manzana descarozada y cortada en cubitos
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1/2 taza de nueces tostadas en una sartén y picadas en trozos grandes
- 1/4 de taza de pasas de uva o arándanos desecados
- 1/2 taza de mayonesa (recetas)
- 1y 1/2 taza de crema agria (crema con unas gotitas de limón)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
1. Coloca las nueces en una sartén y tuéstalas a fuego entre medio y alto. Deberás removerlas cada tanto para evitar que se quemen. Cuando estén listas, al cabo de cuatro o cinco minutos, pícalas en trozos grandes.
2. En un recipiente, mezcla el brócoli, la zanahora, la manzana, la cebolla, las nueces y las pasas de uva.
3. Para preparar el aderezo, mezcla bien todos los ingredientes en un recipiente.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y sírvela.
Tarta de brócoli y queso en hebras
Ingredientes
- 1 tapa para Pascualina
- 500 gr de brócoli
- 2 cebollas
- 1 morrón amarillo
- 3 huevos
- 150 gr de queso en hebras
- Sal y pimienta
1. Para el relleno; cocinar en agua hirviendo con sal las flores de brócoli hasta que estén tiernas. Retirar y cortar su cocción sumergiéndolas unos minutos en agua fría. Retirar y escurrir.
2. Dorar en una sartén las cebollas picadas y los morrones. Una vez cocidos, agregar los brócolis y saltear unos minutos más.
3. Mezclar los huevos con el queso en hebras, añadir los vegetales y salpimentar.
4. Tapizar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro con el disco de masa.
5. Rellenar la tarta y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 30 minutos.
6. Retirar, desmoldar y servir.