Por su delicado sabor, las peras son excelentes para las recetas dulces. En esta tarta, se las combina con una crocante masa a base de almendras y una suave crema. Prepáralo para disfrutar de un refrescante y liviano postre.
Ingredientes
Para la masa- 1 taza de nueces
- 3/4 de almendras blanqueadas (ver debajo)
- 5-6 dátiles medjoul, descarozados
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal marina
- 3 peras grandes, bien maduras: remueve el centro de dos de ellas y pícalas, la otra deberás rebanarla para decorar
- El jugo de medio limón
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 3/4 de cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal marina
- 1 taza de anacardos (castañas de cajú) remojadas por 10-30 minutos
- Hasta una taza del jugo del relleno (puedes agregar un poco de agua con algún endulzante si no lograste obtener esta cantidad)
- El jugo de medio limón
- Una pizca de sal marina
Preparación
1. Masa
Para blanquear las almendras, colócalas en un recipiente y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas reposar por tres minutos y quítales la piel con tus dedos. Sécalas con un papel de cocina, cólocalas en una bandeja y hornéalas a 170°c por 10 minutos. Puedes omitir este paso si quieres, pero la masa se verá más oscura.Coloca todos los ingredientes en una procesadora y procesa hasta que estén bien molidos. Estará lista cuando los ingredientes se peguen al pellizcar la preparación.Vierte la mezcla en una tartera con base removible. Presiona bien con una cuchara para acomodarla y llévala al freezer.2. Relleno
