Alimentación

¡No lo deseches! Por qué debes conservar el tronco del brócoli

La mayoría de las personas sólo se queda con la flor. Pero en realidad también deberías conservar el tronco. Aquí te contamos por qué.

Waleska Bustos

05/04/2019

Alimentación

¡No lo deseches! Por qué debes conservar el tronco del brócoli

La mayoría de las personas sólo se queda con la flor. Pero en realidad también deberías conservar el tronco. Aquí te contamos por qué.

Waleska Bustos

El brócoli es un vegetal con propiedades excelentes: desintoxica el organismo, protege los ojos, mejora la piel y fortalece los huesos, entre otras cosas. Sin embargo, hay muchas personas que cuando lo preparan para cocinarlo conservan sólo una parte muy pequeña, la flor.

Como tiene una textura un poco diferente al resto del brócoli, puede que algunos lo encuentren desagradable y lo eviten, pero estarían cometiendo una grave al hacerlo.

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Brócoli: por qué debes conservar su tallo

En primer lugar, debe considerar el problema del desperdicio de la comida. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que cada año se desperdician en el mundo 1.300 millones de toneladas de comida, un tercio de la producción total.

Hay que considerar que, para llegar a nuestra mesa, el brócoli tuvo que ser plantado y transportado hacia nosotros, lo que implica que al desecharlo estamos derrochando muchos más recursos de lo que pensamos.

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Brocoli: ¿se puede comer el tallo?

Pero, ¿es comestible tallo? La respuesta es un rotundo sí.

No sólo es comestible, sino que al desecharlo desperdicias muchos nutrientes. El tallo del brócoli contiene carbohidratos y proteínas, mucha fibra y pocas grasas. Además, es rico en vitaminas B1, B2, B6, C, K, A, calcio y hierro.

También tiene la propiedad de ser un antiinflamatorio excelente que refuerza el sistema inmune. En personas diabéticas, ayuda a eliminar el daño a los vasos sanguíneos.

Y tú, ¿empezarás a consumirlo junto con la flor?

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Fuente:

Ecoticias


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