Alimentación
¿Por qué reducir el consumo de carne?
Desventajas del consumo de carne procesada.
12/06/2017
Alimentación
Desde hace décadas, movimientos como Farm (Farm
Animal Reform Movement) o Peta (
People for the Ethical Treatment of Animals) difunden las ventajas para nuestro organismo de consumir una dieta vegetariana
libre de crueldad animal.
Según datos de Greenpeace,
el consumo de carne va en aumento “Entre
1980 y 2012 el consumo de carne per cápita a nivel mundial ha aumentado un 40%.”
Esas medidas están distribuidas con desigualdad debido a las características
culturales de los países, por ejemplo “en India la media per cápita y año es de
cinco kilogramos, mientras que en EE.UU es de 75 kg. En España, es de 51 kg.”
La
carne y su incidencia en el cáncer
En el año 2015, la Agencia Internacional de
Investigación sobre el Cáncer (IARC por
su sigla en inglés) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha evaluado la
carcinogenicidad del consumo de carne roja y de carne procesada.
En esta evaluación, después de una revisión
exhaustiva de la literatura científica acumulada, un Grupo de Trabajo de 22
expertos de 10 países, clasificó el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los
humanos (Grupo 2A).
Esta misma revisión observó principalmente
con el cáncer colorrectal, pero también se han visto asociaciones con el cáncer
de páncreas y el cáncer de próstata.
Por su parte, la carne procesada se clasificó
como carcinógena para los humanos (Grupo1), basada en evidencia suficiente en
humanos de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal.
La sabiduría popular nos enseña que “todo en
exceso es malo”, de seguro un día sin carne traerá más beneficios de los que
crees.
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